Что готовят в пост

Икра овощная

Кабачки, помидоры, морковь, болгарский перец, лук, сельдерей или петрушку моют, нарезают. Лук, морковь и зелень поджаривают на масле, затем добавляют болгарский перец, кабачки, доливают немного воды и тушат до готовности. В конце тушения кладут помидоры. Когда овощи остынут, их перемалывают на мясорубке и, помешивая, проваривают. Икру подают теплой или холодной, посыпав мелко нарезанной зеленью.

На 300 г кабачков – 200 г помидоров, 100 г моркови, 50 г болгарского перца, 50 г лука, 100 г масла.

Салат с квашеной капустой

Квашеную капусту рубят. Вареную свеклу и сырую морковь трут на мелкой терке, на грубые – яблоки, лук режут, перемешивают овощи с капустой, заправляют Олисе, сахаром, украшают вырезанными из свеклы и моркови цветками.

На 200 г квашеной капусты – 30 г лука, 100 г моркови, 50 г свеклы, 100 г яблок, 80 г масла, сахар по вкусу.

Капуста с черносливом

Свежую капусту режут соломкой, посыпают солью, перетирают руками, отжимают сок. С вымоченной чернослива вынимают косточки и нарезают его. Морковь трут на терке. Все продукты перемешивают, добавляют пряности.

На 400 г капусты – 100 г чернослива, 50 г моркови, лимонная кислота, тмин.

В дни поста чаще готовят печеный картофель, капустник, блины, голубцы с пшеном, гороховый суп с гренками, винегрет, кисели.