ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Кипятить до получения однородной массы жир, воду с сахаром и какао.
Отлить неполный стакан.
Когда масса остынет, всыпать муку и замесить тесто, добавляя щепотку соды и по одному – шесть желтков, а под конец – пену, взбитую из шести белков.
Форму смазать жиром и посыпать молотыми сухарями, положить в нее тесто и выпекать около 50-60 минут при температуре 180-200° С.
Когда торт слегка остынет, полить шоколадной массой.
Торт можно разрезать на отдельные части, смазать их джемом или кремом, можно нарезать кусочками и подать со взбитой сметаной или фруктовым сиропом.
На 375 г масла или маргарина – 2,5 стакана сахара, 4 ложечки какао, 3/4 стакана воды, С стакана муки, 3 ложечки соды, 6 яиц.