Экономить ли на еде?

Кому, скажите, не хочется питаться рационально, по всем правилам современной науки о питании! Но даже и знание состава продуктов, их биологической ценности останется для нас абстрактным знанием, если мы не свяжем это с важнейшими экономическими параметрами — стоимостью и доступностью. Многие убеждены: рационально питаться можно только в том случае, если семья располагает достаточно большими средствами. Уверяю вас. что это не совсем так. Посмотрите, пожалуйста, три обеденных меню.

Не надо долго считать — с первого взгляда видно, как велика разница в стоимости этих трех обедов. Но. как вы видите, калорийность их одинакова, одинаково содержание белков животного происхождения, близки и некоторые другие характеристики. Распределяя свои средства, мы прежде всего думаем о том. как вписать расходы на питание в семейный бюджет, как совместить их с другими первоочередными тратами. На каждом шагу жизнь заставляет искать ответ на вопрос: не мало или. наоборот, не слишком ли много мы тратим
на питание? Можем ли позволить себе какой-то сверхрасход, связанный, допустим, с приемом гостей или покупкой на рынке ранней клубники? Или обратная ситуация: можем ли как-то сократить расходы на питание, если вдруг почему-либо доходы семьи уменьшились (в связи с рождением ребенка или с уходом кого-либо из взрослых членов семьи на учебу)? А если это допустимо, то как быть с распространенным мнением, что «на питании нельзя экономить?
Обычно со стоимостью продовольственных товаров связано наше представление об их ценности: этот продукт дорогой, значит, он высшего качества, а этот дешевый, а значит, и менее ценный. Что, например, можно купить за 20грн? Полкило мяса, или 1.5 кг макарон, или несколько кг капусты. Возникает ощущение: выигрываешь в количестве—зато явно проигрываешь в качестве.
Но давайте зададим себе логичный, хотя и не всегда приходящий в голову вопрос: за что, собственно, мы платим эти деньги? За мясо, за капусту? На самом деле нет. Деньги, если вдуматься, мы платим за тот набор пищевых веществ, которые он, как своеобразный контейнер, в себе несет.
Посмотрите приведенную ниже таблицу, проанализируйте приведенные в ней данные.

Количество пищевых веществ и калорий в различных продуктах

Каким образом вы можете набрать нужное вам количество калорий, основных пищевых веществ? Сегодня, допустим, вы делаете это, приобретая к обеду мясо, разные овощи, что обойдется вам дороже, а завтра — творог, молоко, рыбу, что будет стоить дешевле, но по биологической ценности не уступит дорогому обеду. Таким образом, вы сможете принять решение, стоит ли экономить на питании, и если это для вас необходимо, то как экономить и на чем. Экономить на здоровье, ухудшая биологический состав семейного меню, неразумно по меньшей мере. Но регулировать стоимость питания не в ущерб себе и своим близким — как вы в этом убедились, вполне возможно. Главное— постараться наиболее эффективно использовать средства, которыми вы располагаете.
Вы скажете: ну а вкус? Любовь, привычка к одним и тем же блюдам и нелюбовь к другим?

Людям нередко кажется, что. переходя на принципы рационального питания, они должны пожертвовать и тем удовольствием, которое они получают от еды. отказаться от некоторых своих привычек.
Но таких жертв не требуется, хотя есть привычки, которые идут во вред человеку. Наука о питании. с большим уважением относится и к эмоциям, связанным с питанием, и к особенностям индивидуального вкуса. Опыт показывает, что вкус — дело наживное и поддающееся воспитанию. Знаю множество людей, которые значительную часть жизни не любили рыбу или творог, затем, поняв важность их для здоровья, приучили себя к этим продуктам и теперь, видя их перед собой на тарелке, не делают над собой усилий.
Попробуйте составить рациональное семейное меню, в котором будет учтена не только биологическая ценность продуктов, но и реальные экономические возможности вашей семьи.