Варят бульон. Когда мясо готово, вынимают его и режут тонкими ломтиками. Поджаривают порезанную лук и отдельно – томат-пюре. Соленые огурцы очищают и режут ромбиками.
В процеженный кипящий бульон бросают чернослив, варят 10 минут, добавляют пассивированный лук и томат-пюре, нарезанные огурцы, мясо и колбасу. Варят еще 10-15 минут и заправляют специями. Подавая на стол, посыпать порубленной зеленью.
Говядина – 400 г костей, 300 г мяса, колбасы вареной 80 г, колбасы полукопченой 80 г, луковица, два-три соленые огурцы, чернослива 80 г, масла 50 г, специи, зелень.