ЯЙЦА в сметане
Круто сваренные яйца нарезают крупными кусками, кладут на сковороду, смазанную маслом, солят, заливают сметаной и ставят на 20 мин. в духовку.
На 8 яиц – стакан сметаны, пол-ложки сливочного масла, соль – по вкусу.
ОМЛЕТ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ
Яйца взбивают с молоком и солью и жарят омлет на сливочном
масле.
Ветчину, колбасу, вареную печень или говядину нарезают тонкими кусочками, поджаривают на масле, кладут на омлет и загибают его края.
На 4 яиц -3-4 ложки молока, 2 ложки сливочного масла, 100 г колбасы или ветчины, вареной печени или говядины, соль – по вкусу.
ЯИЧНИЦА С КАРТОФЕЛЕМ
Очищенный картофель варят, отвар сливают, картофель хорошо растирают, добавляют молоко, растопленное сливочное масло, соль и взбивают.
Пюре кладут в сосуд, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разравнивают, делают углубление и в каждое кладут сливочное масло, выпускают яйца и запекают в духовке.
На 4 яиц – 500 г картофеля, две с половиной ложки сливочного масла, полстакана молока, ложку сухарей, соль – по вкусу.