Хлеб

Ингредиенты:

Опара
воды-100г
муки -100г
пшеничной закваски-150г

Тесто
Опара
сыворотки-150г
муки-360г
соли-1ч.л.
масла кукурузного-1ч.л
дрожжей прессованных-2-3 г

Вечером в ХП замесить опару и оставить на ночь.
Закваску брала прям из холодильника, она у меня была еще юная, только утром отправила ее впервые в холодильник.
Утром добавить все ингредиенты кроме соли и масла и включить замес, черз 5 мин.
добавить масло и соль.
Общее вымешивания 10 мин.
Тесто не липнет, хорошо отходит от стен ведерка.
Положить в миску для брожения, перед тем хорошо смазать ее маслом.
Бродило 2,5 часа.
Два раза обходе (растяжения, сборка) через 60 и 120 мин.
Затем сформировала колобок и в миску прикрытую льняной тканью на произрастания.
60 мин занял этот процесс.
Перед посадкой в духовку опрокинула на какую-то круглую тарелку, которая гордо занимает место камня и сделала надрезы.
Духовку нагревала до 210 конвекция и пекла 10 мин. под колпаком-железной миской, потом ее вытащила и снизила до 175, допекала еще 25 минут.