Холодный сырник

Ингредиенты:

Бисквит:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1 ст.(250 гр)
Мука – 4 ст.л. (не очень большой горкой)
Крахмал – 4 ст.л.(не очень большой горкой)

ТВОРОЖНАЯ МАССА:
Творог – 2 кг.
Сахар – 3 ст.
Ванильный сахар – 1 п.
Желатин – 2 п.
Сметана – 1 пакет
Цедра 1 апельсина

ЖЕЛЕ:
Галаретка – 2 п.

Бисквит:
Яйца взбить и постепенно добавлять сахар. Муку и крахмал смешать и постепенно добавлять к массе. Противень застелить бумагой для выпечки смазать маргарином или маслом и вылить тесто. Печется не долго, я не засекала времени, должна хорошо зарумянится.

СЫРНАЯ МАССА:
Желатин развести в воде по инструкции. Только ни в коем случае не заливать его кипятком, так он потеряет свои свойства, вода должна быть примерно 80 градусов. Творог пропустить через мясорубку (я пропускаю творог всегда два раза через самое мелкое ситко, он тогда очень нежный). К творогу всыпать сахар, ваниль и цедру взбить миксером. Сметана должна быть комнатной температуры до нее влить желатин и взбить миксером не долго(1-1,5 мин) тогда смешанную сметану с желатином влить в творожную массу и снова вымешать с помощью миксера.

ЖЕЛЕ:
Две пачки галеретки (я беру польского производства) развести в 400-500 гр. горячей воды, но подчеркиваю не кипятком!

СКЛАДЫВАЕМ ТОРТИК:
Я всегда для этого торта использую круглую форму диаметром 30 см.
На холодный бисквит выложить творожную массу и хорошо утрамбовать и разгладить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа, в зависимости как быстро застынет масса. Масса должна полностью остыть иначе впитает в себя галаретку. Нарезать фрукты и выложить на сыр и слегка полить 1/3 галаретки, поставить в холодильник. Сразу всю галаретку не выливать ибо фрукты повсплывают и картинка будет уже не такая красивая. Когда застынет первый слой галаретки вылить с помощью ножа (нож поставить от углом 45 градусов и лить галаретку по его лезвию) остальное и снова в холодильник охлаждать.