1 кг телячьего языка
0,5 кг шампиньонов
2 шт. лука
0,4 л сметаны жирной
2 зубка чеснока
4 ст. л. масла
соль, перец по вкусу
Для бульона, в котором будет вариться язык:
1 шт. морковь
1 шт. петрушка
1 шт. лук
0,5 шт. небольшого сельдерея
2 шт. лавровый лист
2-3 горошины душистого перца
соль по вкусу
Язык вымыть и сварить до готовности с овощами и специями.
Готовый язык залить холодной водой и почистить от кожуры.
Шампиньоны помыть и порезать, как нравится.
В сковороде разогреть масло, добавить порезанный четверть-кольцами лук и спассеровать.
Добавить шампиньоны и тушить мин. 10-15.
Затем добавить сметану, выжатый через чеснокодавку чеснок, приправить по вкусу солью и перцем, перемешать и протушить все вместе 5 минут.
Язык порезать ломтиками примерно 0,5 см толщиной, выложить одним слоем в посуду, в которой будете запекать.
Поверх языка, вторым слоем выложить тушеные шампиньоны.
Все отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.