Gaby
Ингредиенты:
1 шт. кабачок
3 ст.л. оливковое масло
2 ст.л. изюм без косточек
2-3 веточки свежей мяты
1 ст.л. винный уксус
1 ст.л. кедровые орешки
1 зубчик чеснока
по вкусу соль, черный молотый перец, сахар
Сначала приготовить маринад:
с веточек мяты оборвать листики и половину из них мелко порубить ножом. В мисочку положить промытый изюм, добавить рубленую мяту, мелко рубленный чеснок. Поперчить свеже смолотым черным перцем, добавить сахар, соль и винный уксус (красный или белый — неважно). Все перемешать и оставить, пока жарятся кабачки.
Кабачок нарезать кружочками 5-6 мм толщиной и обжарить с обеих сторон до светло-румяного цвета в разогретом оливковом масле.
Из жареных кабачков слить остатки масла и еще горячие кабачки полить приготовленным маринадом. Аккуратно все перемешать.
Остудить кабачки в маринаде до 1 часа. Переложить на тарелку, сверху посыпать кедровыми орешками (у меня обычные нарубленные грецкие) и остатками листочков свежей мяты.
Можно подавать в качестве закуски или как самостоятельное блюдо.
Неожиданно интересное и вкусное сочетание ингредиентов.
Поскольку начинается сезон кабачков, то такое блюдо будет кстати, как альтернатива обычным жареным кабачкам.
