Картофельный суп

Ингредиенты:

1 кг картофеля
600-700 мл сметаны
2,5 ст. л. муки
1 л молока
соль, перец, зелень петрушки

В 5л кастрюлю налить 1,5-2 литра воды и поставить закипать.
Можно дать копченое ребрышко, или кусок копченой колбасы, или кожу с копченого сала, можно без.
Картофель очистить, нарезать 1,5-2см кубиком.
Бросить в подсоленную воду, сварить до готовности.
Сметану смешать с мукой, влить горячей воды с картофеля до сметаны, размешать и вылить к картофелю.
Закипятить, пусть булькнет несколько раз, влить молоко.
Добавить специй, соль, перец, приправу, я люблю свежую петрушку, даже не резанную.
Хорошо угощаюсь горячим с маринованным или свежим лучком.
Холодным, особенно в жару хорошо сочетается с помидором.
Такие супы готовят на Закарпатье (под венгерским рубежом) с:
-молодой стручковой фасолью;
-молодым картофелем;
-сухой фасолью с копченостями:
-молодой капустой и укропом;
-молодоым кабачком (цуккини) и укропом;
-из листов свежего салата с укропом;
-цветной капустой.