Крем-карамель

Ингредиенты:

300 мл молока
300 мл сливок (не менее 20%)
100 г сахара
стручок ванили
3 яйца
2 желтка
3 ст. л. сахара для карамели

Молоко, сливки, 50 г сахара и стручок ванили вскипятить.
Отставить на 5-10 мин, дать настояться.
Остальные 50 г смешать с яйцами и яичными желтками.
Залить небольшими порциями молочную смесь в яичную смесь, интенсивно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
Пропустить через сито.
Готовим карамель. 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды отправляем в сотейник и на огонь – до появления золотистого цвета.
Ничем не мешать, иначе сахар может кристаллизоваться.
Залить горячую карамель в формочки.
Пусть карамель застынет (около минуты).
Разлить молочно-яичную массу в формочки.
Выпекать на водяной бане (в большой форме, наполненной водой (горячей) – вода должна доходить до середины формочек с кремом) при температуре 165 -170 градусов в течение 45-50 минут до готовности.
Удобно сначала поставить формочки с крем-карамелью в большую форму, потом – в духовку, и только после этого залить горячую воду.
Остудите крем и уберите в холодильник на ночь.
Перед подачей проведите ножом между кремом и стенками формочки.
Переверните десерт на тарелку. Готово!