Мармелад из клубники

Ингредиенты:

500 г клубники
500 г сахара
75 глюкозы
20 г яблочного пектина
1 ч. л. лимонной кислоты
мелкий сахар для обваливания мармелада

Заранее приготовить форму для мармелада.
Обтянуть дно пищевой пленкой и смазать маслом.
Взбить клубнику в блендере до однородного состояния.
Отделить от общей массы 100 г сахара и перемешать его с пектином.
Это нужно для того. чтобы пектин не слипался, когда будете добавлять его в мармелад.
Лимонную кислоту развести в одной столовой ложке воды и отложить в сторону.
Клубничное пюре положить в кастрюльку с толстым дном.
Довести до кипения на среднем огне и тонкой струйкой всыпать пектин с сахаром, интенсивно размешивая венчиком.
Прокипятить еще две минуты и всыпать весь сахар.
Добавить глюкозу и нагреть смесь до 106 градусов, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
При достижении смеси 106 градусов, быстро снять ее с огня и влить лимонную кислоту.
перемешать и вылить в форму для застывания.
Оставить на 6 часов.
Нарезать ножом, вмоченим в масло.
Обвалять в сахаре, дать немножко подсохнуть и наслаждаться!