Медовик

Тесто
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан меда
2 ст. ложки сметаны
1 столовая ложка масла
0,5 кг муки
1 чайная ложечка соды
1-2 чайные ложечки корицы
1 стакан орехов
горсть изюма

Сироп
3 столовые ложки сахара
0,5 стакана воды
Гвоздика, душистый перец, мускатный орех

Для сиропа сахар в небольшом сосуде поставить на газ и, все время мешая, довести до темно-коричневого цвета.
Осторожно ( может «стрелять») влить 0,5 стакана кипятка, размешать.
Приправы измельчить, всыпать в горячий сироп, накрыть крышкой и оставить, чтобы полностью остыл, отцедить.
В холодный сироп всыпать соду, размешать.
Орехи порезать, изюм запарить и высушить. Из муки, нужной для теста, взять 2 столовые ложки и перемешать с изюмом и орехами.
Мед разогреть, чтобы был жидкий, остудить.
Взбить яйца с сахаром, добавить мед, сметану, масло.
Постепенно сыпать муку и подливать сироп, добавить корицу.
Тесто должно быть, как густая сметана.
Когда тесто хорошо сбилось (на поверхности появляются пузырьки), всыпать орехи с изюмом и мукой и хорошо вымешать.
Печь сначала при 160, потом 200С.
Форма 16х34 см.
Готовый медовик, когда он полностью остынет, завернуть в полотенце, потом в бумагу, а потом в полиэтиленовый мешок и спрятать от домашних минимум на неделю.
Я свой медовик на Рождество пекла 30 декабря.
Хранится долго.