Gaby
Ингредиенты:
0,5 л меда
400 г сахара
250 г сливочного масла
3 яйца
125 мл молока
3 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1 кг муки
50 г рождественской смеси специй
0,5 л сливового варенья 0,5 л варенье из алычи
Глазурь:
6 ст. л. молока
6 ст. л. сахара
6 ст.л. масла
6 ст.л. какао
100 г шоколада для украшения
Рождественская смесь специй:
50 г корицы в палочках
15 г сушеного имбиря
15 г кардамона (целые коробочки)
15 г гвоздики
10 г мускатного ореха
10 г душистого перца
10 г бадьяна (звездочки аниса)
5 г черного перца
Сначала приготовить рождественскую смесь специй.
Для этого палочки корицы поломать, имбирь тоже желательно чем мельче, потому что сушеный он достаточно твердый.
Затем все вместе измельчить на кофемолке.
За раз не получится я по частям засыпала в кофемолку раз 5.
Все тщательно перемешать и ссыпать в баночку, которая герметично закрывается.
Тесто.
Мед, сахар, масло выложить в глубокую миску и поставить на водяную баню.
Нагревать, помешивая, до полного растворения сахара и получения однородной консистенции.
Снять с паровой бани и полностью охладить.
В миске смешать муку, соль, соду и рождественскую смесь специй.
Молоко довести до кипения, отставить.
В охлажденную массу из меда, сахара и масла добавлять, взбивая до однородности, по одному яйца и вместе с горячим молоком вылить в муку.
Вымесить тесто.
Оно должно быть достаточно тугим и блестящим.
Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-4 недели дозревать.
В день выпекания убрать тесто из холодильника за 2 часа до начала выпекания.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 3 равных части.
Раскачивать не тоненько, по размерам бритванки, переложить в сковородку, в пекарской бумаге (я раскатывала непосредственно в сковородке на бумаге чуть присыпанном мукой).
Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать каждый корж 15-20 минут.
Корж должен вырасти почти в два раза и зарумяниться.
Коржи остудить.
Охлажденные коржи обмотать фольгой и поставить в холодильник еще на 3-7 дней.
Вынуть коржи из холодильника, освободить от фольги и каждый из коржей разрезать пополам, должно получиться 6 коржей.
Смешать сливовое варенье с вареньем из алычи и щедро смазать им лепешки, так, чтобы получилось 2 медовика по 3 лепешки.
Смазанные медовики снова обмотать фольгой и вновь поместить в холодильник еще на 2-5 дней.
За день до подачи приготовить шоколадную глазурь (все ингредиенты растворить помешывая, на водяной бане), полить ею медовики, сверху присыпать тертым шоколадом.
