Мясной паштет

Ингредиенты:

600 г печени
600 г нежирного мяса (говядина, или свинина, или 1 крілик)
600 г жирной свинины (лучше всего – пидгорля)
4 луковицы
1 корень петрушки
1 – 2 морковки
Лавровый лист, перец-горошек горький и душистый
4 яйца
1 столовая ложка маргарина
1 столовая ложка крахмала
1 столовая ложка манки

Мясо нарезать средними кусками, залить небольшим количеством воды, чтобы только покрыла мясо.
Варить до полуготовности.
Добавить 1 луковицу, морковь, петрушку, лавровый лист и перец, немного посолить, варить до готовности, отставить, чтобы остыло.
Печень нарезать средними кусками, залить кипятком, варить 4 мин., отцедить, отставить, чтобы остыл.
3 луковицы порезать, стушить на масле до золотистого цвета.
Мясо отцедить, жидкость не выливать.
Мясо, печень, лук, морковь и петрушку трижды смолоть на мясорубке.
Добавить взбитые яйца, маргарин, немного жидкости, в которой варилось мясо, крахмал, манку, соль и перец по вкусу.
Вымешивать, как тесто, пока не начнет отставать от рук.
Консистенция – как густая сметана.
Форма 16х34 см. Форму выстелить бумагой.
Печь при 180 – 190 С, проверить готовность, воткнув спичку в центре паштета.
Если спичка сухая, а паштет прирумянился – вынуть, как немного подойдет, выложить на дощечку, чтобы полностью остыл.