Gaby
Ингредиенты:
200 г маргарина (растительно-сливочная смесь “Тульчинка”)
50 г масла
масло
50 г свежих дрожжей
250 г молока
250 г сметаны
1 яйцо целое
7 желтков
40 г ванильного сахара
40 г
4 ст. л. апельсиновой цедры
100 светлого изюма
0,5 кг сахара
1 ч.л. соли
1,3 кг пшеничной муки
Приготовить опару: растереть свежие дрожжи с половиной стакана сахара. Влить стакан теплого (250 г) молока и добавить одно целое яйцо, перемешать. Добавить 2 стакана муки, хорошо перемешать. Тесто должно быть, как на оладьи. Оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и добавить в опару. Сметану комнатной температуры тоже добавить в опару. Также добавить ванильный сахар, апельсиновую цедру и соль. Маргарин («Тульчинку») растопить и охлажденный добавить в тесто. Перебранный, промытый, обсушенный и обваляный в муке изюм тоже добавить в тесто. Просеянную муку добавлять частями. Постоянно смазывая руки растительным маслом, замесить тесто. Месить примерно 25-30 минут.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Тесто накладывать в формы на 1/3 высоты формы. Снова поставить в теплое место на 30 минут.
Смазать желтком и выпекать 45-50 минут при 180.
