4 шт. яиц
0,5 л молока
100 г масла
200 г сахара
1/4 ч.л. соли
50 г дрожжей
3-4 ст.л. водки (или 2 ст.л. спирта)
1 пакетик ванильного сахара
цедра с 1 апельсина
+/- до 1 кг муки
1 л вишен в собственном соку для начинки
масло для жарки
сахарная пудра для посыпки
Кипяченое молоко хорошо нагреть, если свежее – вскипятить, чуть остудить и в горячий добавить масло, чтобы растворилось.
Дрожжи растереть с сахаром.
Добавить теплое молоко с маслом, взбитые яйца, соль, ванильный сахар, цедру с апельсина и водку или спирт.
Хорошо все перемешать.
Добавить муку (может уйти меньше муки, нужно смотреть, чтобы тесто оставалось мягким, не забитым) месить минут 15, тесто должно быть липким.
Закрыть сверху полотенцем и оставить в теплом месте подрастать 1 час.
К пампушкам можно добавить вишни в собственном соку, предварительно отцеженные.
Когда тесто хорошо подросло – формируем пончики.
Отщипываем понемногу теста, делаем лепешку, на середину выкладываем по 2-3 вишенки, аккуратно защипнуть, сформировав пампух и положить на доску, притрушеную мукой.
Сделать все пончики и оставить на доске еще немного для подрастания – от 40 минут до 1 часа.
Жарить пончики в хорошо разогретом масле на умеренном огне, чтобы не пригорели, а хорошо прожарились.
Готовые пончики обвалять в сахарной пудре, или оставить так, а посыпать пудрой при подаче к столу.