Gaby
Ингредиенты:
Тесто:
4 яйца
3 стак. сахара
3 стак. сметаны
1,5 ч. л. амоняка
1,5 ч. л. разрыхлителя
3 ст. муки
4 ст. л. какао
Крем:
3 желтка
сахар по вкусу
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. муки (с верхом)
1 ст. л. крахмала (с верхом)
300-350 мл молока
450-500 г масла
1-2 ст. л. коньяку
2 пачки вишневого желе
10 шт. зефира в шоколаде
консервированные вишни (по желанию)
Форма 18 на 33 см.
Тесто
Яйца (целые) хорошо взбить с сахаром, добавить сметану с растворенным в ней амоняком и взбить.
В отдельной миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и какао и по чуть-чуть добавлять (за 3-5 приемов) к яично-сметанной смеси, взбивая миксером.
Тесто разделить на 3 части и по очереди выпечь коржи.
Температура выпекания 180 градусов, примерное время выпекания – 20-23 мин.
Крем
Желтки слегка взбить с несколькими ложками сахара венчиком, добавить ванильный сахар, муку и крахмал и взбить венчиком, чтобы не было комочков. Далее по чуть-чуть вливать молоко и хорошо размешивать.
Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения.
Сахар в крем я никогда ложками или стаканами не отмеряю, всегда делаю “на глаз”.
Поэтому когда смесь немного нагреется я ее пробую, чтобы проверить крем на сахар.
Если мало сахара, то даю еще немного.
Масса должна быть достаточно сладкая, ибо будет сбиваться с несладким маслом, то потом вкус сбалансируется.
Масло комнатной температуры взбить и по ложке добавлять остывшую заваренную массу.
В конце добавить коньяк и еще раз хорошо взбить.
Крема до этого пляцка уходит много, потому надо хорошо им заполнить промежутки между половинками зефира.
2 пачки вишневого желе (галаретки) развести в горячей воде (не в кипятке!), принимая на половину меньше воды, чем по инструкции.
Бляшку, в которой пеклись коржи, застелить пищевой пленкой, вылить желе и поставить в холодильник для застывания.
Собираем пляцок так: корж – крем – желе – крем – корж – крем – половинки зефира разрезом вниз, между зефир накладываем вишни (по желанию) – крем – корж.
Украшаем по желанию (у меня тоненький слой крема и тертый шоколад).
