Рулет лимонный с изюмом и орехами

Ингредиенты:

Для теста:
300 г муки
100 г сметаны
2 яйца
50 г масла (маргарина)
1 ст. л. сахара
щепотка соди

Для начинки:
2 лимона
200 г сахара
100 г орехов
100 г изюма
1 белок
сахарная пудра
ванилин

Масло посечь с просеянной с содой мукой, добавить сахар, желтки и сметану, замесить рыхлое тесто.
Поставить в холодное место на ночь или на 2 часа.
Из этого теста можно тоньше раскатать лепешку, растянуть его руками, смазать белком, наложить начинку и свернуть в рулет.
Разрезать его на две части и выложить на смазанный жиром противень.
Смазать белком, посыпать ванильным сахаром и выпекать в разогретой духовке (220 г) в течение 30 минут.
Испеченный рулет нарезать кусочками и посыпать пудрой.

Начинку приготовить так:
Лимоны варить, заливая 2-3 раза горячей водой, сливая ее.
Потом снять с плиты, воду слить и лимоны охладить.
Разрезать пополам, вынуть зернышки, натереть на крупной терке вместе с кожурой, перемешать с сахаром и сварить до прозрачности.
Орехи мелко порубить, добавить помытый изюм и перемешать с лимонной массой.