Соево-мясные котлеты

Ингредиенты:

соя
жирное свиное мясо
1 луковица
1 яйцо
соль, перец

Сою (соевые бобы) промыть и замочить в холодной воде на несколько часов (можно на ночь).
Утром отварить до готовности (приблизительно 2-2,5 ч), следить, чтобы не сбегало (!).
Потом перемолоть на мясорубке 2 раза.
Жирную свинину и луковицу среднего размера тоже перемолоть на мясорубке.
Добавить яйцо, соль и перец и хорошенько вымешать все вместе.
Оставить на несколько часов в холодильнике (за это время мясо пустит сок, а соя его втянет).
Осталось только сформировать и пожарить котлетки.

Перемолотую вареную сою и свиной фарш брала в пропорции 1:1.
Соя при замачивании и варке увеличивается в объеме примерно в 2 раза, таким образом если берем 1 ст. сухой сои, то на это количество нужно в два раза больший по объему кусок свинины для фарша.
Чтобы котлетки были сочные, а не сухие, то обязательно нужно брать жирную свинину