Сок яблочный

Ингредиенты:

На 6 3-литровых банок:
4-5 ведер яблок
сахар по вкусу
лимонная кислота по вкусу (добавлять, если яблоки сладкие)

Уже скоро начнется яблочный сезон, поэтому надеюсь рецепт пригодится.
Яблоки могут быть собираемые, могут быть рваные из дерева.
Сорт тоже не имеет значение, от него будет только зависеть вкус и аромат сока.
Яблоки помыть и разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера яблок).
Не нужно вдавливать их вырезать серединку.
Так со шкурками, почками и семенами нарезаем 40-литровую кастрюлю яблок.
Далее в отдельном 20-литровом баке кипятим воду.
Нужно, чтобы вода хорошо покипела.
Снимаем с огня и заливаем яблоки кипятком.
Накрываем плотно крышкой.
Укутываем в одеяло и оставляем на ночь настаиваться.
На второй день процеживаем сок через марлю.
Добавляем сахар по вкусу.
Количество сахара зависит от сорта яблок – кислых надо добавить больше сахара, чем в сладких.
Ставим сок на огонь, немного подогреваем, чтобы сахар полностью растворился.
Кипятить не нужно.
Можно также добавить немного лимонной кислоты, если яблоки сладкие.
У меня были кислые, то я не добавляла.
Количество тоже регулируем на свой вкус.
Разливаем сок в заранее подготовленные банки.
Стерилизуем и закручиваем.
Выход – 6 3-литровых банок (то есть примерно 18-20 л сока).
Таким же способом я закручивала яблочно-морковный сок.
Яблоки нарезала и настаивала так как описано выше.
Отдельно готовим морковный сок.
Для этого ведро моркови моем, чистим от кожуры, пропускаем через соковыжималку.
Морковный сок добавляем в каждую банку (получается примерно по 400 мл морковного сока и остальные яблочного).
Так же стерилизуем.

Также стоит учитывать, что нужно иметь 2 крепких помощников, чтобы помогли Вам поднять 40-литровую кастрюлю и процедить сок.