Gaby
Ингредиенты:
500 г свинины
1 морковка
2 шт. перца
1 перец чили
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
6 ст. л. воды
3 ст. л. сахара
2 ст. л. крахмала
2-3 зубчика чеснока
2 см имбиря
Кроме свинины можно использовать мясо с куриных бедер. Продукты важно нарезать в одном размере и одной формы – ничто не будет выделяться и оркестр будет играть правильно.
Возьмите мясо и нарежьте тонкими пластинками. Чтобы было удобнее – чуть его підморозьте в морозилке, тогда можно будет нарезать толщиной 2-3 мм. Добавляем 2 ст. л. соевого соуса и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Пока мясо маринуется, приготовим все другие овощи. Для красоты можно использовать два цвета перцев. Нарезаем перцы и морковь одинаковыми пластинками. Имбирь и чили просто мелко шинкуем. Перец чили здесь нужен для остроты, можете использовать его целым, или без семян или обойтись совсем без него. Для соуса смешиваем все ингредиенты: 2 ст. л. соевого соуса, воду, уксус, сахар, крахмал. Крахмал постепенно начнет оседать – ничего страшного, просто периодически помешивайте соус. На разогретую сковородку наливаем немного масла. Обжариваем морковь, добавляем перцы, имбирь. Все обжариваем, перец должен быть мягким.
Когда овощи готовы, их надо перевести и миску и на этой же сковородке обжариваем мясо. Мясо будет готово через несколько минут и хорошо впитає ароматы овощей и соуса. Когда мясо зарум’янилось, возвращаем овощи, чили, обжариваем все вместе 3 минуты и заливаем хорошо размешанный соус. Он быстро начинает густеть, следите внимательно и как только побачите. что гусне. сразу же снимайте с огня. Если получилось так, что прозевали момент – добавьте несколько ложек теплой воды и плавно все перемешайте.
