Тесто:
150 г молока
50 г воды
70 г какао
3 ч.л. растворимого кофе
2 ст. л. масла
6 яиц
250 г сахара
400-450 г муки
18 г порошка для печенья (1 пакетик)
1 капля миндальной эссенции
3 ч.л. сиропа амаретто
Крем:
400 г сливочного масла
150 г сливок или густой домашней сметаны
100 г черного шоколада
300 г вареного сгущенного молока
4 ч.л. сиропа аматетто
Пропитка:
150 г горячей воды
4 ч.л. растворимого кофе
2 ст.л. сахара
4 ст.л. коньяка или кофейного ликера
Глазурь:
2 ст.л. молока
2 ст.л. сливочного масла
2 ст. л. сахара
2 ст.л. какао
1 ч.л. растворимого кофе
Украшение:
150 г миндальных орешков
Растворить в молоке какао и довести до кипения, долить растворенную в горячей воде кофе. Охладить.
Яйца взбить с сахаром. Добавить охлажденное какао с кофе, постепенно вмешать просеянную муку с порошком до печенья. Добавить масло, эссенцию и сироп. Все аккуратно вымешать. Тесто должно литься (должно быть чуть реже, но не очень, как хорошая домашняя сметана). Разделить тесто на две части и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке где-то 15-20 мин. сухой дерев’янної шпажки.
Охлажденные коржи разрезать каждый на 2 и пропитать запаренной кофе с сахаром и коньяком.
Для крема шоколад измельчить, добавить к сливкам и нагревать на огне, пока шоколад не растворится. Охладить. Мягкое масло взбивать и понемногу добавлять шоколад со сливками и вареное сгущенное молоко, по ложечке сироп амаретто. Готовый крем поставить в холодильник мин. на 15-20.
Пропитанные коржи смазать кремом, сверху залить сваренной и охлажденной глазурью.
Бока и верх торта украсить миндальными хлопьями или измельченными миндальными орешками (как у меня).