Gaby
Ингредиенты:
Тесто:
8 белков
1 ст. сахара
200 г орехов или миндаля
3 ст. л. муки
корица
Крем:
4 желтка
6 ст. л. сахара + 1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. крахмала
1 ст. л. муки
1,5 ст. молока
300 г масла
1 ст. л. коньяка
Для украшения:
3-4 ст. л. абрикосового джема
200 г белого шоколада
50 г черного шоколада
Орехи или миндаль хорошо высушить и смолоть на мясорубке.
Смешать молотый орехи, муку и корицу в отдельной миске. Белки хорошо взбить на максимальных оборотах миксера, постепенно добавляем сахар.
Добавить орехи с мукой и корицей до взбитых белков частями и осторожно вымешать ложкой сверху вниз.
На подготовленную промасленную бумагу выложить тесто, размазывая тоненьким слоем деревянной лопаткой.
Из данной порции теста должно получиться 2 прямоугольных больших лепешки (бляшка 30 на 40 см от елекродуховкы), которые затем нужно разрезать на три части.
Таким образом получится 6 небольших лепешек, размером 30 на 13 см примерно (соответственно таких размеров будет тортик).
А можно вырезать из бумаги 6 кругов диаметром 20-22 см, тесто разделить на 6 частей и розмаститы на кругах из бумаги.
Эти круги разместить на 3 крупных бляшках.
Соответственно у вас получится круглый тортик.
Тесто необходимо выпекать сразу, оно быть не может стоять.
В противном случае его нужно готовить отдельным порциями.
Выпекать в духовке в режиме конвекции, размещая бляшки на разных уровнях, при температуре 150 ° С примерно 20 мин. до золотистости.
Бумагу, на которой пеклись коржи, надо снимать сразу, вынув из духовки, пока коржи еще гарячие.
Крем:
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить крахмал и муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Постепенно вливать молоко, хорошо помешивая.
Поставить на маленький огонь, постоянно помешивать венчиком.
Когда закипит снять с огня и остудить.
Масло взбить и постепенно добавлять по ложке заваренную массу.
В конце добавить ложку коньяка и еще раз хорошо взбить.
Сверху торт украсить абрикосовым джемом и растопленным белым шоколадом.
Нанести паутинку из черного шоколада.
