Gaby
Для теста:
250 гр муки 1 ч.л. разрыхлителя
4 яйца
320 гр сахара (количество сахара можно уменьшить до 280 – 300г)
120 гр изюма
1/3 цедры апельсина
цедра 1 лимона
2-3 моркови среднего размера ( добавляла и 2, и 3 моркови – особой разницы не было)
6 ст.л. масла
1 гр корицы
1/12 ст. мелкорезанных или тертых грецких орехов – по желанию
Для крема:
300 гр сливочного сыра (заменила творожной массой)
1/2 банки консервированных персиков
6 ст.л. сахарной пудры (не давала, потому что творожная масса была достаточно сладкой)
400 гр сметаны
по желанию – 200 мл сливок 30 – 36% – крем становится намного нежнее, хотя творожный крем также очень вкусный…Для пропитки коржей:
80 – 100 мл воды
1 – 2 ст.л. сахара
2 – 3 ст.л. лимонного сахара
по желанию 1 – 2 ст.л. коньяка (рома или фруктового ликера)
1. В небольшой миске смешать промытый изюм, цедру апельсина, лимона, морковь, тертую на терке для цедры, корицу – этот запах мне сразу напомнил о зимних праздниках
2. Яйца + сахар – хорошо взбить миксером до образования крепкой пены (первый раз масса упорно не хотела сбиваться на “стоячую”, но торт вырос хорошо).
Добавьте подготовленную массу из изюма и моркови, муку и еще раз все перемешать.
Добавить масло, аккуратно перемешать. Готовое тесто выложить в круглую форму и печь в духовке при температуре 170-180С в течение 40 – 50 минут (до сухой спички – в оригинале было 30 минут и 150 градусов, но этого для моего теста было маловато).
Первый торт я пекла в круглой 24 – й форме, а на следующий день (для домашнего употребления) испекла два 20-и см тортики.
3. Корж охладить – лучше испечь вечером и оставить до утра, чтобы отошел. Разрезать на 2 – 3 лепешки.
4. Для крема сметану, сыр комнатной температуры и сахар-пудру взбить до пышной однородной массы. Если добавляете сливки – их желательно взбить отдельно и аккуратно перемешать с творожной массой.
5. Персики очистить от мелких кусочков косточки – обычно так бывает, нарезать небольшими кусочками.
6. На тортовницу выкладывать корж, пропитаний сиропом, крем, кусочки персиков.
Верх украсить по желанию.
7. Оставить в холоде на 12 – 24 часов.”Не любителям” изюминок их можно заменить на порезанный мелкими кусочками курагу или яблоко
