Gaby
Ингредиенты:
200 г тыквенного пюре (1/2 стак.)
2 яйца
3-4 ст. л. ванильного сахара
1 ст. кефира
1 ст. муки, просеять
2-3 ст. л. манки
цедра лимона
1/2 ч. л. корицы
1 ч. л. соды
Карамельный соус
2/3 ст. сахара
2/3 ст. жирных сливок (33-35%)
1/2 ст. молока
Яйца взбить венчиком с сахаром. Добавить тыквенное пюре и цедру лимона, соединить все венчиком. Влить кефир и хорошо размешать. Всыпать порциями просеянную муку, аккуратно вымешивая гладкое тесто, добавить манку, соду, погашенную уксусом, все перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы манка набухла.
Сковородку разогреть, кисточкой смазать маслом и выпекать панкейки по 2 минуты с каждой стороны до румяности.
Для начала выкладываем сахар в ковшик или кастрюльку с толстым дном. Они должны быть достаточно глубокие, ставим на огонь и постоянно помешивая, даем сахару покоричневеть и превратиться в карамель. Когда карамель станет полностью жидкой, без комочков сахара, уменьшаем огонь и добавляем горячие!!!, доведенные до кипения сливки. Смесь начнет подниматься, помешиваем венчиком или силиконовой лопаткой и держим еще минутку. Готовый соус выливаем в емкость и даем остыть. Если он вышел очень густой, его можно развести молоком.
