Варшавский яблочник

Ингредиенты:

Тесто:180 г мягкой растительно-сливочной смеси (типа “Тульчинка”) или масла
2 ст. л. масла
1 стак. (200 г) сахара
7 желтков
3 яичных белка
1,5 стак. муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. какао
1 ст.л. крахмала
2 ст.л. манной крупы

Кокосовый слой:4 яичных белка
1 щепотка лимонной кислоты
200 г кокосовой стружи
0,5 стак. сахара

Яблочный слой:1 кг яблок
Помадка
3 ст. л. сливочного масла
3 стл. л. сливок или сметаны
3 ст.л. сахара
3 ст.л. какао

Сливочно-растительную смесь или сливочное масло с добавлением сахара взбиваем блендером до воздушного состояния, добавляем по одному желтки, продолжая взбивать.
Когда смесь станет гладкой и однородной, добавляем к ней масло, муку, просеянную с разрыхлителем, манную крупу и хорошо перемешиваем.
В конце в тесто добавляем взбитые белки и перемешиваем ложкой до однородной массы.
Делим тесто на две равные части.
К одной части добавляем какао, во вторую крахмал.
Каждую из частей еще раз хорошо перемешиваем.
Яблоки чистим и трем на терке с крупными ячейками, отжимаем с них излишек сока, но не весь.
Белки с лимонной кислотой и сахаром взбиваем до стоячих пиков, добавляем кокосовую стружку, перемешиваем.
Форму (27х18см) выкладываем пекарской бумагой.
На низ даем темное тесто, на него кокосовый слой, по нему аккуратно распределяем яблоки и сверху очень аккуратно(стараясь на смешать с яблоками) выкладываем светлое тесто.
Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим яблочник и уменьшаем температуру до 170-160 градусов, выпекаем на опции (верх+низ) 50-60 минут.
Пляцок вынуть с духовки, дать остыть.
Затем залить сваренной на паровой бане помадкой.