Gaby
Ингредиенты:
Бисквит: 4 яйца
200 г сахарной пудры
1 п. ванильного сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1 стак. муки
Рулет: 5 яиц
5 ст.л сахара
5 ст.л. муки
повидло ( сливовое, вишневое)
Суфле: 200 мл белого вина
3 желтка
1 лимон
100 г сахарной пудры
200 г натурального йогурта
400 г домашней сметаны или сливки
2 уп.(по 25г) быстрорастворимого желатина
1 уп. лимонного желе или галаретки
Бисквит: яйца взбить с 2 ст.л. горячей воды, на большой скорости в течение 1 минуты, до образования густой пенистой массы. Не переставая взбивать, добавляем пудру и ванильный сахар. Вмешиваем муку с разрыхлителем. Форму диаметром 26см, застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто. Печем при 200 гр 15-20 мин.
Рулет: отделяем белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли и 3 ст.л. сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Выливаем желтки к белкам, вымешиваем. Постепенно добавляем муку. Большой противень (из духовки) застилаем бумагой и выливаем тесто. Печем при 180 гр примерно 15 минут. Вынуть из духовки и свернуть вместе с бумагой в рулет. Замотать в полотенце, пусть остынет. Разматываем и смазываем повидлом. Разрезаем на 16 одинаковых кусков.
Суфле: вино, желтки, пудру, сок и цедру лимона помести в кастрюльку, поставить на огонь и взбивать миксером до сильного кипения. Добавить растворенный желатин. Охладить, периодически помешивая, пока не начнет загустевать. Сметану взбить с йогуртом, сюда же добавляем остывшую массу.
Собираем торт: в круглую форму(26 см) выкладываем кусочки рулета, один возле одного. Заливаем суфле, сверху кладем бисквит слегка прижимаем. Ставим в холодильник примерно на полчаса до застывания. Вынимаем из формы, переворачиваем рулетами вверх. Желе развести , когда начнет схватываться, выложить поверх рулетов. Поставить снова в холодильник.
